Wat heb je nodig?

  • 1 pakje zuurkool (500 gram) Ben je net als ik een groot groente liefhebber? Ik heb 800 gram zuurkool gebruikt in dit recept. Doordat je de zuurkool kookt in appelsap blijft de smaak zacht …)
  • 2 dl appelsap
  • 1 kg geschilde aardappelen in stukken
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 geschilde appeltjes in stukjes
  • 50 gram rozijnen
  • 1 dl halfvolle of magere melk

1 el vloeibare margarine

  • 200 gram gerookte kipreepjes

 

Hoe maak je het?

  • breng de zuurkool in een pan met de appelsap en 1 dl water aan de kook
  • laat dit ongeveer 30 minuten zachtjes koken
  • kook in een andere pan in ongeveer 20 minuten de aardappelen zachtjes gaar
  • verhit in een koekenpan de margarine en fruit de ui in 3 minuten zacht
  • schep de appelstukjes erdoor en bak deze een paar minuutjes mee
  • voeg dan de rozijnen toe
  • giet de aardappelen af
  • giet de zuurkool af boven een kom
  • stamp de aardappelen en zuurkool met de melk fijn tot een smeuïg mengel
  • voeg eventueel nog wat zuurkoolvocht toe als het mengsel te droog is
  • roer er als laatste het uienmengsel en de kipreepjes door

Eet smakelijk!

Tip: kook zuurkool altijd apart van de aardappelen, want onder invloed van het zuur uit de zuurkool worden de aardappelen moeilijk gaar.

 

Bron: Gezond eten met Jouw Gewichtsconsulent