De term term ‘snelle suikers’ ben je vast weleens tegengekomen. Vaak lees je hierover in artikelen met afvaltips. Snelle suiker moet je toch vooral vermijden is hierin steeds het advies. Maar wat zijn snelle suikers zijn dan precies?

Koolhydraten

Als je het over suikers hebt, gaat het eigenlijk over koolhydraten. Koolhydraten zitten in alle producten die suiker of zetmeel bevatten. Er zitten koolhydraten in in groente en fruit, in zuivel, aardappelen, pasta, rijst, brood, frisdrank en koekjes. Je lichaam zet al deze koolhydraten om in brandstof voor je lijf. Deze brandstof wordt zowel gebruikt om je lichaamsfuncties uit te voeren als om bijvoorbeeld te wandelen, sporten of diep na te denken.

Enkelvoudig of meervoudig

Er bestaan verschillende soorten koolhydraten. Sommige bestaan uit één of twee suikermoleculen, de enkelvoudige koolhydraten (ook wel mono- of disachariden genoemd). Andere koolhydraten bestaan uit ketens van heel veel met elkaar verbonden suikermoleculen (de polysachariden). Dit noemen we meervoudige koolhydraten, een lange keten suikermoleculen.

Eet je iets waar koolhydraten in zitten, dan breken enzymen in je speeksel en je dunne darm deze ketens van koolhydraten af tot losse suikermoleculen. Deze suikermoleculen komen vervolgens als glucose in je bloedbaan en worden via je bloed vervoerd naar cellen in je lichaam. De opname van glucose zorgt ervoor dat je bloedsuikerspiegel stijgt.

Snel en langzaam

De vertering van meervoudige koolhydraten duurt langer dan die van enkelvoudige koolhydraten. Eén of twee suikermoleculen zijn natuurlijk sneller verwerkt dan een hele lange keten suikermoleculen. Het kost dus meer tijd voordat meervoudige koolhydraten in de vorm van glucose door je lichaam kunnen worden opgenomen. De glucose wordt langzamer afgegeven, daarom noemen we deze koolhydraten ook wel langzame koolhydraten. Enkelvoudige koolhydraten komen sneller als glucose in je bloed en worden daarom ook wel snelle koolhydraten of snelle suikers genoemd.

Snelle suikers zijn dus koolhydraten die snel in je bloedbaan komen en je bloedsuikerspiegel snel doen stijgen.

Snel weer trek

Eet je iets met snelle suikers oftewel snelle koolhydraten, dan stijgt je bloedsuikerspiegel snel. Een hoge bloedsuikerspiegel is niet gezond en daarom regelt je lichaam dat je bloedsuikerspiegel weer daalt naar een gezonde waarde.  Dit gebeurt onder invloed van het hormoon insuline. Na een snelle stijging volgt onder invloed van dit hormoon insuline ook een snelle daling.  Deze snelle daling kan ervoor zorgen dat je al snel weer trek krijgt in iets zoets. Je krijgt even een oppepper van bijvoorbeeld een stuk chocola, maar helaas volgt meestal al snel weer een dip. Als reactie hierop krijg je weer trek krijgt in iets zoets, waardoor je het proces in stand houdt. Steeds maar pieken en dalen in je bloedsuiker zijn niet goed voor je gezondheid.

Langzame koolhydraten geven langzamer glucose af en veroorzaken daarom niet van die enorme pieken in je bloedsuikerspiegel. Bovendien zitten producten met langzame koolhydraten vaak vol vezels, vitamines en mineralen. Deze langzame koolhydraten leveren dan ook gezonde voedingstoffen en zorgen een langere tijd voor een verzadigd gevoel. Je krijgt dus minder snel trek.

Snelle koolhydraten zijn niet alleen slecht

Snelle koolhydraten kunnen wel goed van pas komen bij duursport. Ben je bijvoorbeeld langer dan anderhalf uur aan het hardlopen of wielrennen, dan raakt je brandstof op. Met snelle suikers kun je je energie dan snel weer aanvullen.

Waar zitten snelle koolhydraten in?

Je kunt hierbij denken aan

  • Zoetigheid (suiker, zoet beleg, snoep, koekjes, taart, ijs, honing).
  • Dranken met suiker (frisdrank, vruchtensap, smoothies met fruit).
  • Producten gemaakt van wit meel (wit brood, witte pasta, witte rijst).

Heb je hier vragen over? Neem gerust contact op via angelique@fitinbalans. com of bel tijdens kantooruren 06-51649905

 

Bron: Voedingscentrum, diabetes fonds, I am a foodie, Gezondheidsnet