Ingrediënten:

  • 2 stronken venkel
  • 1 ui of 2 sjalotten
  • 1 flinke teen knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 groentebouillonblokje
  • 500 ml water
  • eventueel een beetje peper, zout, kerrie of wat kookroom light

Bereiding:

Snij de ui of sjalotten en de venkel in reepjes. Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook zachtjes. Voeg de reepjes venkel toe, schep even goed om en laat met het deksel op de pan 5 minuten zachtjes smoren. Voeg dan een halve liter water en het bouillonblokje toe en laat het geheel nog een kwartiertje pruttelen.

Doe alles in de blender en laat deze flink draaien tot je een stevige soep hebt. Je kunt de groente natuurlijk ook blenden met een staafmixer. Ik vond de smaak zo al prima, maar als je deze nog wat flauw vindt kun je een beetje peper en/of zout toevoegen. Kerriepoeder is ook een goede optie. Vind je de soep wat te dik, voeg dan nog een scheutje kokend water toe.

Om er iets meer een slanke maaltijdsoep van te maken kun je bijvoorbeeld wat uitgebakken plakjes rookvlees erboven verkruimelen en serveren met een snee geroosterd volkoren brood. Hou je meer van een iets romige soep? Voeg een eetlepel kookroom light toe.

Eet smakelijk!