Project omschrijving

Peulvruchten zijn rijk aan koolhydraten, eiwitten, B-vitamines en mineralen zoals ijzer, calcium, molybdeen en fosfor. Ze zijn vanwege hun samenstelling dan ook super goed voor je gezondheid. Ze bevatten veel vezels en weinig calorieën en zijn een prima vleesvervanger. Met dit recept een feestje om te eten!

Ingrediënten voor 4 heerlijke burgers

  • 1 groot blik kikkererwten
  • 2 wortels
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • Peper
  • Zout
  • 2 tl komijn
  • 1 groot ei
  • 3 el kikkererwten- of boekweitmeel
  • Kokosolie of olijfolie om te bakken

Nodig: keukenmachine, mengkom, koekenpan, bakplaat en bakpapier

Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden.

Spoel de kikkererwten af en dep ze droog. Rasp de wortels, pers de knoflook en snij de uien fijn. Doe de kikkererwten, wortel, ui en knoflook in de keukenmachine en mix de ingrediënten tot dat de kikkererwten grof gepureerd zijn, er mogen best nog wat stukjes in blijven. Doe de kikkererwtenpuree in een mengkom en voeg de kruiden toe. Breek het ei boven de kom en kneed deze  met je handen door de puree heen. Voeg nu het meel toe. 2 tot 3 el zou voldoende moeten zijn, het moet een dikke stevige massa worden. Is de puree nog te nat, voeg dan nog wat extra meel toe. Vorm met je (natte) handen 4 burgers van de kikkererwtenpuree.

Doe in een koekenpan een laagje olie  en leg de wortel kikkererwtenburgers in de pan. Bak ze aan beide kanten lichtbruin. Haal de burgers uit de pan en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Schuif nog zo’n 10 tot 15 minuten in de oven zodat ze door en door warm zijn.