Project omschrijving

Het winnende recept van de Facebookactie is …. Visfondue op Japanse wijze

Dank je wel Richard Otjens voor het delen van dit heerlijke, feestelijke recept!

Visfondue op Japanse wijze

Ingrediënten

  • 8-12 hele, rauwe gamba’s of reuzengarnalen met staart, gepeld en darmkanaal verwijderd (zo bij de visboer te verkrijgen)
  • 2 ontvelde zalm- of tonijn filets ca 150 gram per stuk of Schelvis filet van 150 gram
  • 4-6 st jakobsschelpen (coquilles)
  • 6 zakjes instant-mist soep aangemaakt met 1,75 liter water of dezelfde hoeveelheid vis-, kippen- of groentebouillon
  • handjevol korianderblaadjes (of platte peterselie als je niet van koriander houd)
  • 2-3 lente-uitjes
  • 50 gr enoki- of shi take paddestoelen
  • 8-12 stengels citroengras of houten spiezen
  • soyasaus en wasabipasta of mierikwortelsaus
  • plakjes gember (sushi gember of geraspte gemberwortel)

 

Voor de marinade:

  • Schil en sap van 2 limoenen
  • 2 el sojasaus
  • circa 2,5 cm gemberwortel geschild en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el heldere honing
  • 1 spaanse rode peper, zonder zaad en zaadlijsten en fijngehakt

 

Bereidingswijze

  • Was de garnalen, dep ze droog en leg ze in een diepe kom
  • Meng de marinade-ingrediënten en giet die over de garnalen, schep goed door en zet de kom met de garnalen in de marinade minimaal 10 minuten of liefst 2 uur in de koelkast.
  • Snijd de overige vis in blokjes van ongeveer 2,5×2,5 cm, de coquilles in zijn geheel laten.
  • Schenk de bouillon in de pan, voeg de koriander en lente ui toe en breng de bouillon aan de kook. Schenk hem in een fonduepan of vuurpot en zet deze op de brander op tafel.
  • Doe de soyasaus en wasabi of mierikswortel en de gember in aparte bakjes.
  • Serveer de vis samen met de garnalen en de paddestoelen op een mooie schaal.
  • Elke gast prikt een blokje vis, garnaal of paddestoel aan een fonduevork. Dompel de ingrediënten 1 minuut in de bouillon tot de vis of garnaal gaar is. Doop die dan in de sojasaus, voeg naar smaak wasabi en/of gember toe.

 

Eet smakelijk!!!

 

Tip

Gooi de bouillon niet weg! Door alle ingrediënten hierin te garen wordt deze steeds lekkerder!! Je kunt er aan het eind van de maaltijd of de volgende dag een heerlijke noedelsoep van maken door een nestje eiermie of glasnoedels toe te voegen!

Ook invriezen is mogelijk!