Project omschrijving

Soms heb je van die keren dat je iets te enthousiast inkopen doet. Zo had ik deze keer een overdaad aan verse peterselie. Op zoek naar wat leuke recepten hiervoor kwam ik onderstaand recept tegen in BN De Stem … Ideaal als hartige snack, als lunch, warme maaltijd of bij een buffet. Multifunctioneel dus!

Ze zijn prima als wrap te gebruiken. Rol ze op met een blaadje sla en serveer met bijvoorbeeld een warme kaas- of gehaktsaus of met een warme ragout als lunch of voorafje. Ook koud zijn ze lekker met een beetje mayo, gerookte zalm en wat rucola. Rol ze op, snijd ze in repen en steek er een prikkertje door.

Ingrediƫnten (bij voor- of lunchgerecht voor 4-6 personen)

  • 150 gram bloem
  • 300 ml melk
  • 3 eieren
  • beetje zout en peper
  • 1/2 tl ketoembar (gemalen koriander)
  • 1 klein bosje peterselie
  • beetje zonnebloemolie om in te bakken

Bereiding

Maak een glad beslag van de bloem, melk en eieren. Klop het beslag goed door, zodat er geen klontjes meer in zitten. Breng op smaak met een beetje zout, peper en ketoembar. Was de peterselie, laat goed uitlekken en breek de grootste steeltjes eraf. Hak de blaadjes fijn en meng deze door het beslag.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op lage stand en doe hier een theelepeltje olie in. Schep een (pol)lepel beslag in de pan en verdeel dit over de bodem. Laat de onderkant zachtjes bakken en keer het flensje om. Maak zo van het beslag lichtgekleurde flensjes.

Tip

Voor een vetarme bereiding is het handig om een kwastje te gebruiken bij het invetten van de pan.