Project omschrijving

Zin in weer eens iets anders dan een basilicum pesto? Dit is een heerlijke variant met peterselie en walnoten!

Ingrediënten:

  • 50 gram verse peterselie
  • 50 gram walnoten
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • eventueel 1 teentjes knoflook gepeld
  • 150 ml extra vierge olijfolie

Doe de peterselie in de keukenmachine en laat even draaien tot de peterselieblaadjes fijn zijn.  Voeg dan de walnoten en Parmezaanse kaas erbij en laat weer even draaien (indien gewenst die je nu de geperste knoflook erbij). Dan voeg je de olijfolie toe en laat het geheel draaien tot een grove saus. Vind je de pesto te dik? Voeg dan nog een extra scheutje olijfolie toe.

Heerlijk als basis voor op de boterham met wat gegrilde paprika, als dip op een stokbroodje bij de borrel of als topping over een eenvoudige pastamaaltijd met gegrilde tomaatjes!