Project omschrijving

Kip madras zonder pakjes of zakjes. Dit heerlijke puurgezonde recept laat zien hoe eenvoudig dit is.

Het gerecht uit de Zuid-Indiase stad Madras wordt traditioneel met lamsvlees gemaakt. Deze versie is vertaald naar de Europese variant en bereiden we met kip.

Bak voor 4 personen 800 gram kip in stukken (niet die eeuwige kipfilet: kippendijen, drumsticks, poten, vleugeltjes kan allemaal) in 2 el boter goed bruin. Voeg 1 gesnipperde ui en 2 rode paprika’s in blokjes toe en bak deze even mee. Voeg 2 ruime eetlepels currypasta (afhankelijk van hoe pittig je houdt) toe en laat het geheel 1 minuut bakken. Doe er 4 in blokjes gesneden tomaten bij (tomaatblokjes uit blik kan ook) en voeg 1 blik kokosmelk toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Verhit de saus tot de kip gaar is (ongeveer 30 minuten). Voeg wat extra kippenbouillon toe als de saus te dik wordt. Bestrooi het gerecht voor het serveren met fijngeknipte koriander. Serveer met (zilvervlies) rijst of naanbrood en een frisse komkommersalade.

Tips

Vegetariër? Maak deze saus met kikkererwten, gebruik groentebouillon en voeg op het einde hardgekookte eieren in partjes toe.