Project omschrijving

Vanavond zin in een heerlijk stukje vis. Verse kabeljauw met veel groente en een zelfgemaakte pesto-roomsaus!

Voor 2 personen neem ik:
300-400 gram (twee mooie stukken) verse kabeljauw (… visboer heeft de voorkeur …)
500 gram grof gesneden gemengde groente (dit kan van alles zijn: ui, wortel, selderij, courgette, paprika, broccoli)
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels room of crème fraiche (indien gewenst een light versie)
2 eetlepels pesto (uiteraard zelfgemaakt volgens recept op de website 🙂 )
peper en zout

2 stukken aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwarm in een hapjespan de olijfolie en bak hierin de groente even aan. Leg de kabeljauw op twee flinke stukken aluminiumfolie en bestrooi met een beetje peper en zout. Verdeel de net aangebakken groente over de kabeljauw.
Roer de room en pesto door elkaar en verdeel het mengsel over de pakketjes. Vouw de pakketjes dicht en leg deze gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Schep de pakketjes op twee borden, vouw ze open.
Lekker met een beetje volkorenpasta, zilvervliesrijst of wat verse krieltjes!