Project omschrijving

Heerlijk stevig ontbijt of lunchgerecht!

Past perfect in een koolhydraatbeperkte voeding … gezond, voedzaam en snel te bereiden!

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 1 ei
  • 1/2 eetlepel philadelphia (light)
  • 2 kleine eetlepels gehakte diepvriesspinazie (of 2 flinke handen verse spinazie)
  • 1 eetlepel geraspte kaas
  • snuf peper en zout
  • theelepel olijfolie
  • evt. een flinke hand snoeptomaatjes en/of een volkoren boterham

Bereiding

  • Doe alle ingrediënten (behalve de olijfolie) in een ruime schaal en klop dit met een vork goed door elkaar.
  • Verwarm de olijfolie in een kleine koekenpan en schenk het ei-spinazie mengsel voorzichtig in de pan.
  • Leg een deksel op de pan en laat de omelet op een laag pitje langzaam stollen.
  • Draai de omelet nog even om en laat de onderkant ook nog even bruinen.
  • Schuif de omelet op een bordje en serveer met bijvoorbeeld een tomaatsalade of wat licht opgebakken snoeptomaatjes.
  • Voor de stevige trek neem je er een lekkere volkoren boterham bij.

Eet smakelijk!