Project omschrijving

Het originele recept van de Ceasar salad is enorm calorierijk, vooral door de grote hoeveelheid spek, mayonaise, kaas en croutons. Dat moet ook anders kunnen natuurlijk

Deze variant is zéker zo lekker (ik vind ‘m lekkerder) en bevat ongeveer de helft van de hoeveelheid vet….

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 2 eieren
  • Een dikke plak rauwe ham (+/- 75 gram) in blokjes gesneden
  • 2 kipfilets, in reepjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 sneetjes (oud) volkoren brood, in kleine blokjes
  • 30 gram Parmezaanse kaas (in krullen geschaafd)
  • 50 gram ansjovis
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel crème fraiche light
  • Zout en peper
  • 2 kroppen Romeinse sla, gewassen en gedroogd
  • Keukenpapier
  • Staafmixer

Kook de eieren hard. Verhit ondertussen in een koekenpan een eetlepel olie en bak hierin de hamblokjes aan. Voeg de kipreepjes toe en bak het geheel in 4 minuten goudbruin. Haal het vlees uit de pan en laat afkoelen.

Was de koekenpan af en verhit opnieuw een flinke eetlepel olie. Bak hierin de broodblokjes tot croutons. Leg een vel keukenpapier op een bord en laat hierop de croutons uitlekken.

Doe 20 gram Parmezaanse kaas met 6 eetlepels water, 4 ansjovisjes, de knoflook e de crème fraiche in een maatbeker en meng dit met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout.

Pel de eieren en snijd ze in partjes. Meng in een brede kom de slabladeren met de helft van de dressing en verdeel de sla over 4 borden. Verdeel de kip, hamblokjes, de rest van de ansjovis, de partjes ei en de croutons over de sla. Leg er voor de sier nog de laatste krul Parmezaanse kaas op.

Eet smakelijk!