Dit heb je nodig voor 2 tot 3 personen:

  • 250 gram rundergehakt
  • 500 gram groente in blokjes. Je kunt van alles kiezen. Denk bijv. aan  ui, paprika, prei, courgette, wortel, bleekselderij, champignons, broccoli. Maak een keuze uit 3 of 4 soorten.
  • 1 teentje vers geperste knoflook
  • 2 blikken tomaatblokjes
  • 1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
  • peper en zout
  • evt. een mespuntje suiker
  • e eetlepels geraspte kaas
  • 150 gram volkorenspaghetti (onbereid)

En zo maak je het: 

Snij de groente in kleine blokjes. Vers gesneden is lekker én gezond. Geen tijd? Ook geen probleem. Neem gewoon een zak voorgesneden Italiaanse groente. Rul het gehakt in een hapjespan. Boter of olie is niet nodig. Schenk het overtollige vet –wat meestal ruim uit het gehakt komt-  af in een kopie (!) en laat dit stollen. Voeg de ui en knoflook toe aan het gehakt. Doe nu de rest van de groente erbij  en bak dit samen een paar minuten door. Schep steeds goed om. Voeg dan de blikken tomaat en de Italiaanse keukenkruiden toe. Even proeven en op smaak brengen met wat zout en peper en eventueel een half theelepeltje suiker. Laat de saus nog een klein half uurtje heel zachtjes door pruttelen. Kook ondertussen de spaghetti volgens aanwijzing op de verpakking.

Verdeel de pasta over 2 of 3 borden en schep de saus erover. Bestrooi met een beetje geraspte kaas.

Combineer de pasta eventueel nog met een groene gemengde salade met tomaat, komkommer en wat blokjes avocado. Lekker met een dressing van een eetlepel olijfolie, een scheutje balsamico-azijn en wat peper en zout.