Dit heb je nodig voor 3 tot 4 personen:

  • 200 gram kipfilet in blokjes
  • 1 eetlepel cajunkruiden
  • 200 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 kleine courgette in blokjes
  • een klein blikje mais
  • een klein blikje zwarte bonen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel pittige paprikapoeder
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 50 gram geraspte kaas (30+)
  • 2 bosuitjes in ringen
  • 1 avocado in blokjes
  • 2 handen rucola, fijngesneden
  • 125 gram zure room of kies voor een wat slankere versie een volle Griekse yoghurt
  • handje fijngehakte verse peterselie

En zo maak je het:

Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Kruid de kipblokjes met de cajunkruiden en doe ze samen met alle gesneden groenten in de ovenschaal. Maak een mengsel van de olijfolie met alle gedroogde kruiden en schep dit voorzichtig door het kip-groentenmengsel. Goed mengen zodat de smaken lekker verdeeld worden. Strooi er als laatste de kaas overheen en bak de schotel in ongeveer 20 minuten gaar.

Verdeel over het warme ovengerecht de fijngesneden bosui, avocado en rucola. Schep wat zure room of voor de slankere variant wat Griekse yoghurt over het gerecht en bestrooi met de verse peterselie.

Eet smakelijk!

Bron: OhMyFoodness