Welke olie is geschikt om in te bakken? En welke gebruik je in een saus of dressing? In de supermarkt staat het schap met oliën vol. Naast de bekende olijfolie staat ook arachideolie, maisolie, koolzaadolie, etc.  Tijd voor duidelijkheid.

OLIJFOLIE
• Bereiding: warm en koud, alle soorten bereidingen.
• Vooral: bakken, wokken, frituren.
• Weetje: de snelheid waarmee de olijf uit de boom is geplukt, is heel belangrijk voor de kwaliteit.

ZONNEBLOEMOLIE
• Bereiding: warm en koud, alle soorten bereidingen.
• Vooral: bakken, wokken en frituren.
• Weetje: voor 1 liter zonnebloemolie heb je anderhalve kilo zonnebloempitten nodig.

ARACHIDEOLIE/PINDAOLIE
• Bereiding: warm en koud.
• Vooral: roerbakken, wokken, frituren, sauzen en vinaigrettes.
• Weetje: de meest stabiele oliesoort: bij het verhitten blijft de kwaliteit van de olie behouden en veranderen de vetten niet van vorm.

SESAMOLIE
• Bereiding: warm en koud.
• Vooral: frituren, voor sauzen en dressings, wokken.
• Weetje: geeft een Aziatisch tintje aan gerechten.

MAÏSOLIE
• Bereiding: warm en koud.
• Vooral: bakken en stoven, maar niet frituren.
• Weetje: geschikt voor cholesterolverlagende diëten.

TARWEKIEMOLIE
• Bereiding: koud.
• Vooral: dressing, marinade.
• Weetje: wordt vaak gebruikt door zwangere vrouwen.

LIJNZAADOLIE
• Bereiding: koud.
• Vooral: in de yoghurt.
• Weetje: vaak gebruikt door mensen die geen of weinig vis eten, door het hoge gehalte aan omega-3.

SOJAOLIE
• Bereiding: meestal koud.
• Vooral: dressing, vinaigrette en marinade.
• Weetje: de meest geconsumeerde plantaardige olie wereldwijd.

NOTENOLIE
• Bereiding: koud.
• Vooral: sauzen, vinaigrettes, en lekker bij kaas en groenten.
• Weetje: gebruik ongeveer een tiende in vergelijking met normale olie.

SAFFLOEROLIE
• Bereiding: koud.
• Vooral: slaolie, margarine.
• Weetje: de olie bevat ongeveer 70 procent hoogwaardige, onverzadigde vetzuren en dit is vooral linolzuur.

KOKOSOLIE
• Bereiding: warm en koud.
• Vooral: (roer)bakken, als boter, frituren.
• Weetje: sommige kokosolie is ook geschikt voor niet-culinair gebruik, zoals voor het haar en de huid.

ARGANOLIE
• Bereiding: koud.
• Vooral: bij salade, vis of pasta.
• Weetje: smaak van hazelnoten en sesam.

GOED OM TE WETEN
Extra vierge: de olie is koudgeperst. Bij olijfolie betekent dit dat de olijven alleen zijn gemalen, geperst en gefilterd en niet verhit. De smaak is hierdoor meer uitgesproken en het wordt gezien als kwaliteitsolie. Extra vierge olijfolie is niet geschikt voor bakken en braden.
Koelkast: Sommige oliën (tarwekiem-,noten-,lijnzaad-,koolzaadolie) bewaar je het best in de koelkast.

Bron: GezondNu