Alweer bananenbrood?! Nee! Kwarkbrood!  

Bananenbrood lijkt bijna niet meer weg te denken in de wereld van onbewerkte voeding. Puur natuur, zonder pakjes en zakjes. Ook ik ben erg fan van bananenbrood. Een plak bananenbrood vult goed en zit vol goede voedingsstoffen! Een super tussendoortje of lekker herstelhapje voor na het sporten dus! Voor wie tussendoor of na het sporten toch iets meer eiwitten wil eten, maar ook wil genieten van de heerlijke smaak van bananenbrood is er kwarkbrood. Ik moet eerlijk toegeven dat ik van de naam niet heel warm werd, maar geloof me: het is (ook warm) heerlijk!

Onderstaand het basisrecept en wat variatietips!

Dit heb je nodig voor het basis kwarkbrood

  • 150 g havermoutmeel
  • 100 g volkorenmeel
  • 250 g magere kwark
  • 1 ei
  • 1 banaan
  • 2 tl kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • Snufje zout

Vulling:

  • 1 peer
  • 30 g noten (ongezouten en ongebrand)
  • 20 g rozijnen

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een bakblik in. Prak de banaan fijn, meng deze met het ei, de kwark en roer het goed door elkaar. Meng het havermoutmeel, het volkorenmeel, de kaneel en het bakpoeder door elkaar in een aparte beslagkom. Voeg hier vervolgens het kwarkmengel aan toe en roer het goed door elkaar. Omdat het een erg stevige substantie wordt raad ik je aan dit met een mixer met deeghaken te doen. Snijd de peer in blokjes, hak de noten en rozijnen fijn en voeg dit toe aan het deeg. Meng het vervolgens goed door elkaar en schep het deeg in het bakblik. Laat het ongeveer 45 minuten bakken tot het een mooie, lichtbruine korst heeft. Leg het op een rooster en laat even afkoelen.

Variatietips:

  • Vervang de peer door bijvoorbeeld appel, frambozen of blauwe bessen of voeg deze gewoon toe om een extra gevuld brood te maken.
  • Gebruik amandel-, spelt-, quinoa- of boekweitmeel in plaats van volkorenmeel.
  • Voeg een eetlepel honing toe om je brood wat zoeter te maken.
  • Vervang de kaneel door speculaas- of koekkruiden.
  • Iets meer trek? Beleg je plakje kwarkbrood met wat kaas of hüttenkäse!

 

Eet smakelijk!

 

Bron: ilovehealth.nl