stokbrood-met-gezonde smeersels als inspiratie voor een gezonde borrelplank

Heb jij ook weleens zin in iets anders dan borrelnoten, bitterballen, chips, plakjes leverworst of een standaard kaasplank bij de borrel? Best lekker soms, maar leuker … en vooral ook veeeeeel lekkerder (vind ik 😉 … pak het eens een keer totaal anders aan en verras je gasten -en jezelf natuurlijk-  met een gezonde borrelplank vol met allerlei lekkers. Zij en jij zullen aangenaam verrast zijn!

GROENTE EN FRUIT ZIJN LEKKER, GEZOND … EN EEN PERFECTE MATCH BIJ DE BORREL

Groente en fruit mogen van mij veel meer de hoofdrol spelen op zo’n gezellige houten plank. Want heel veel soorten groente en ook fruit, zowel vers als gedroogd,  doen het verrassend goed bij de borrel. Uiteraard hoef je niet alleen op een stuk komkommer of een wortel te knagen … er zijn mogelijkheden te over om echt een feestje van je borrelplank te maken. Dat is niet alleen lekker tijdens de borrel … je doet er ook je gezondheid een enorm plezier mee.

Naast groente en fruit kun je de plank natuurlijk prima aanvullen met een aantal andere gezonde hapjes: (volkoren) broodsoorten, lekkere smeersels en dips. Ik heb er hieronder een aantal voor je op een rijtje gezet: proef goed en ervaar het verschil. Wedden dat je er blij van wordt!

SMEERSELS

Forelmousse

Forel mousse voor een gezonde borrelplank

Dit heb je nodig:

125 gr gerookte forel
1 el yoghurt
1 flinke hand verse peterselie
Snuf peper
1 hand verse spinazieblaadjes
3 kerstomaatjes
3 of 4 roggeboterhammen in vieren gesneden

En zo maak je het:

Prak de forel samen met de yoghurt tot een mousse. Voeg hierbij de verse peterselie en schep voorzichtig om tot alles goed gemengd is. Breng evt op smaak met een beetje peper uit de molen.

Snijd de roggeboterhammen in vieren. Besmeer met een schep forelmousse en garneer met de wat groen van de spinazie en het gezellige rood van de kleingesneden kerstomaatjes.

Rolletjes van rosbief met pesto

(voor pesto zie recept bij dips)

Dit heb je nodig voor 12 stuks:

12 plakjes rosbief
75 g Philadelphia light
4 el groene pesto
75 g veldsla
75 g Parmezaanse kaas
2 el pijnboompitten, geroosterd
1 el olijfolie
Zwarte peper

En zo maak je het:

Roer de Philadelphia en de pesto door elkaar. Smeer elk plakje rosbief in met het pestomengsel. Leg er veldsla op en rol op. Herhaal dit met alle plakjes en leg ze op een mooi bordje. Bestrooi met wat peper en verdeel de kaas en pijnboompitjes erover. Besprenkel een paar druppeltjes olijfolie erover.

Leuk als voorgerecht of als hapje tijdens de feestdagen.

Kruidige zoete aardappel met avocado

inspiratie gezonde borrelplank zoete aardappel avocado

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Was de zoete aardappel goed (de schil laten we eraan zitten) en snijd hem in plakjes van ongeveer een paar een halve cm dik. Doe de plakjes in een kom en bestrooi met gerookt paprika poeder, zout, peper en de olie. Hussel goed door elkaar zodat elk plakje bedekt is met wat kruiden. Leg ze op een bakplaat en zorg dat ze elkaar niet overlappen. Bak ze in het midden van de oven voor ongeveer 15 min. tot ze gaar zijn. Laat ze even afkoelen. Snijd ondertussen de kerstomaatjes in plakjes. Prak de avocado fijn in een kom en voeg chili poeder, zout, peper en citroensap toe en meng tot een guacamole. Roer een beetje crème fraîche los in een klein bakje.  Leg met een theelepel een klein beetje guacamole op ieder plakje aardappel. Druppel er een klein beetje crème fraîche op en leg er vervolgens een plakje tomaat op. Ga zo door tot alle aardappelschijfjes belegd zijn. Bestrooi het geheel met verse peterselie.

Dit heb je nodig:

1 zoete aardappel
1 avocado
een handje kerstomaatjes
1 of 2 el crème fraiche
1 el verse peterselie, fijngehakt
1/2 tl gerookt paprika poeder, of gewoon paprika poeder
snufje chili poeder
1 of 2 el citroensap
1 el olie
zout en peper

Komkommerrolletjes met kip of garnaal