Je kunt natuurlijk kiezen voor borrelnoten, bitterballen, chipjes of een standaard kaasplank bij de borrel. Maar je kunt het ook eens anders aanpakken. Verras je gasten (en jezelf) eens met een gezonde borrelplank. Van mij zouden groenten en fruit veel meer een hoofdrol mogen spelen, ook tijdens de borrel. Uiteraard aangevuld met wat lekkere hapjes, smeersels en dips. Maak een keuze uit onderstaande ideeën, proef goed en ervaar het verschil.

Smeersels

Forelmousse op een roggebroodje

Dit heb je nodig:

125 gr gerookte forel
1 el yoghurt
1 flinke hand verse peterselie
Snuf peper
1 hand verse spinazieblaadjes
3 kerstomaatjes
3 of 4 roggeboterhammen in 4-en gesneden

En zo maak je het:

Prak de forel samen met de yoghurt tot een mousse. Voeg hierbij de verse peterselie en schep voorzichtig om tot alles goed gemengd is. Breng evt op smaak met een beetje peper uit de molen.

Snijd de roggeboterhammen in vieren. Besmeer met een schep forelmousse en garneer met de wat groen van de spinazie en het gezellige rood van de kleingesneden kerstomaatjes.

Rolletjes van rosbief met pesto (voor pesto zie recept bij dips)

Dit heb je nodig voor 12 stuks:

12 plakjes rosbief
75 g Philadelphia light
4 el groene pesto
75 g veldsla
75 g Parmezaanse kaas
2 el pijnboompitten, geroosterd
1 el olijfolie
Zwarte peper

En zo maak je het:

Roer de Philadelphia en de pesto door elkaar. Smeer elk plakje rosbief in met het pestomengsel. Leg er veldsla op en rol op. Herhaal dit met alle plakjes en leg ze op een mooi bordje. Bestrooi met wat peper en verdeel de kaas en pijnboompitjes erover. Besprenkel een paar druppeltjes olijfolie erover.

Leuk als voorgerecht of als hapje tijdens de feestdagen.

Kruidige zoete aardappel met avocado

Dit heb je nodig:

1 zoete aardappel
1 avocado
een handje kerstomaatjes
1 of 2 el crème fraiche
1 el verse peterselie, fijngehakt
1/2 tl gerookt paprika poeder, of gewoon paprika poeder
snufje chili poeder
1 of 2 el citroensap
1 el olie
zout en peper

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Was de zoete aardappel goed (de schil laten we eraan zitten) en snijd hem in plakjes van ongeveer een paar een halve cm dik. Doe de plakjes in een kom en bestrooi met gerookt paprika poeder, zout, peper en de olie. Hussel goed door elkaar zodat elk plakje bedekt is met wat kruiden. Leg ze op een bakplaat en zorg dat ze elkaar niet overlappen. Bak ze in het midden van de oven voor ongeveer 15 min. tot ze gaar zijn. Laat ze even afkoelen. Snijd ondertussen de kerstomaatjes in plakjes. Prak de avocado fijn in een kom en voeg chili poeder, zout, peper en citroensap toe en meng tot een guacamole. Roer een beetje crème fraîche los in een klein bakje.  Leg met een theelepel een klein beetje guacamole op ieder plakje aardappel. Druppel er een klein beetje crème fraîche op en leg er vervolgens een plakje tomaat op. Ga zo door tot alle aardappelschijfjes belegd zijn. Bestrooi het geheel met verse peterselie.

Komkommer kip rolletjes

Dit heb je nodig:

8 plakken komkommer
8 plakjes kipfilet (broodbeleg)
1 geroosterde puntpaprika
Hummus zelfgemaakt (kijk bij dips)

En zo maak je het:

Schaaf de komkommer met behulp van een kaasschaaf over de lengte in smalle plakken. Smeer deze plakken in met de hummus. Snijd de plakjes kipfilet in drieën en verdeel deze over de komkommerplakjes met hummus. Snijd de puntpaprika in dunne reepjes en leg twee reepjes per rolletje over de plakjes komkommer. Rol vervolgens de komkommer op met de hummus, kipfilet en geroosterde paprika aan de binnenkant. Prik de komkommer-kiprolletjes met een cocktailprikkertje vast zodat ze niet weer uitrollen.

Zalmrolletjes

Dit heb je nodig:

50 gram zuivelspread naturel (light)
1 eetlepel gehakt dille
Peper naar smaak
100 gram gerookte zalm
100 gram rucola
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel olijfolie
1 snee volkoren brood

En zo maak je het:

Meng de zuivelspread met de gehakte dille en breng op smaak met peper. Bestrijk de gerookte zalm met de dillecrème, rol op en wikkel in vershoudfolie. Leg kort in de diepvries en snij in plakjes. Scheur de rucola in stukjes en leg op een bord. Maak een dressing van de olijfolie met mosterd en verdeel over de rucola. Leg de zalmrolletjes erop en serveer met een snee geroosterd volkorenbrood.

 

Spinazie-roomkaas hapjes

Dit heb je nodig:

2 volkoren wraps
1 bakje roomkaas met kruiden light
1 ons rookvlees, rosbief of kipfilet
1 zak verse spinazie
1 bakje zongedroogde tomaatjes (de gedroogde, gekruide tomaatjes uit de koeling zijn lekker pittig, handig in gebruik en slank omdat er geen olie op zit)
Peper uit de molen

En zo maak je het:

Besmeer de wraps met een laagje roomkaas kruiden light en beleg met wat plakjes rookvlees, rosbief of kipfilet en bestrooi dit met een beetje peper. Verdeel wat blaadjes spinazie over de gehele wrap en leg de gemarineerde tomaatjes naast elkaar over de gehele lengte (dan heeft straks ieder hapje een stukje tomaat). Rol de wraps stevig op en snij deze in stukjes.

 

Kerstomaatjes gevuld met hϋttenkäse

Dit heb je nodig:

12 kerstomaatjes
Half bakje hüttenkäse
Half bakje bieslook (of andere verse kruiden, zoals peterselie, basilicum …)
Een beetje peper

En zo maak je het:

Snijd het kapje van de kerstomaatjes en hol de tomaatjes uit met een theelepel. Breng de hϋttenkäse op smaak met de fijn gesneden bieslook (of andere kruiden) en een beetje peper. Vul de kerstomaatjes met het hϋttenkäsemengsel en leg het kapje weer op de tomaat.

 

 

Dips

 

Pesto basilicum

Heerlijke smaakmaker voor de rosbiefrolletjes (zie recept hierboven) of op een geroosterd stokbroodje met een klein plakje kipfilet of carpaccio.

Dit heb je nodig voor een flinke pot:

50 gram basilicum
50 gram pijnboompitten
50 gram Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook
125 ml olijfolie (de kwaliteit van de olijfolie is echt medebepalend voor het resultaat)

En zo maak je het:

Doe de basilicumblaadjes met steel en al in de keukenmachine en laat deze even draaien tot de blaadjes een beetje geslonken zijn. Voeg dan de pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe en laat de machine weer draaien tot een fijn geheel. Voeg nu ongeveer 125 ml olijfolie toe en laat het mengsel nog even draaien tot een grove groene saus ontstaat. Klaar!

Hummus

Lekker als dip voor wat rauwkost of smeersel op een stokbroodje.

Dit heb je nodig:

1 blik kikkererwten (400 g)
2 teentjes knoflook
2 eetlepels citroensap
1 theelepel komijnpoeder
5 eetlepels (witte) tahin
evt. beetje peper, zout (of snuf cayennepeper als je van pittig houdt)
15 g verse peterselie ter garnering Extra nodig: keukenmachine

En zo maak je het:

Doe de kikkererwten met de geperste knoflook, komijnpoeder en tahin in de keukenmachine. Meng alles tot een gladde crème. Als het mengsel wat te dik blijft voeg dan een klein scheutje water toe (olijfolie kan ook, maar dan wordt het wel weer calorierijk) tot het een smeuïg mengsel wordt. Breng op smaak met peper en zout. Hak de peterselie fijn en strooi deze over de hummus.

Paprikadip

Lekker als smeersel op een volkoren toastje.

Dit heb je nodig:

2 rode paprika’s
2 teentjes knoflook
5 halve walnoten
1 eetlepel olijfolie
½ theelepel gerookte paprikapoeder
Citroensap

En zo maak je het:

Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes. Bak de paprika in de olie zacht. Pers het teentje knoflook er over. Hak de walnoten grof en bak ze kort mee. Pureer het geheel met een staafmixer of in de keukenmachine en maak de puree op smaak met de gerookt paprikapoeder en wat citroensap.

Serveer de dips met een lekker volkorenbrood of stokbrood in stukjes gesneden of wat volkoren toastjes.

 

Leuke aanvullingen op de borrelplank 

 

  • Rauwkost (reepjes komkommer, wortel, bleekselderij, paprika, rettich,
  • kerstomaatjes, radijsjes, stukjes bloemkool. Allemaal lekker met één van bovenstaande dips
  • Gegrilde gemarineerde groenten (courgette, aubergine, paprika, champignons)
  • Olijven
  • Vers fruit (druiven, ananas, bramen, vijgen, blauwe bessen, schijfjes kaki-fruit of meloen)
  • Gedroogd fruit (vijgen, dadels, abrikozen)
  • Ongezouten noten (paranoten, walnoten, pecannoten, pistachenoten ..)
  • Edamame boontjes
  • Volkorenstengels met een plakje parmaham
  • Een paar plakjes dungesneden kipfilet of smaakvolle ham
  • Zongedroogde tomaatjes