Dit heb je nodig:

(4 porties)

  • 250 g boekweitmeel
  • 1 el gebroken lijnzaad
  • 3 eieren
  • snuf zout
  • ½ l magere melk
  • zonnebloemolie
  • 250 g diepvries bramen
  • 1 el citroensap
  • 1 tl maïzena
  • 2 el water
  • 4 el magere kwark
  • 1 tl honing of paar druppels zoetstof

En zo maak je het:

  • Meng het boekweitmeel met het lijnzaad.
  • Doe de helft van de melk, het zout en de eieren bij het meelmengsel en roer tot een glad beslag.
  • Voeg de rest van de melk toe.
  • Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
  • Vet de pan licht in met wat zonnebloemolie.
  • Bak pannenkoekjes van het beslag.
  • Verwarm ondertussen de bramen in een steelpan.
  • Voeg het citroensap toe.
  • Maak een papje van de maïzena en het water.
  • Als de bramen tegen de kook aan zijn voeg je het maïzena-papje toe.
  • Even goed roeren.
  • Zachtjes laten koken tot de juiste dikte is bereikt.
  • op smaak brengen met een klein beetje honing.
  • Meng de kwark met de honing of zoetstof in een ruime schaal.
  • Leg de pannenkoekjes op een bord en verdeel hierover de bramencompote.
  • Vouw dubbel en serveer met een lekkere schep kwark.

Tip

Pannenkoekjes kun je ook prima van tevoren bereiden en ’s ochtends even opwarmen in de magnetron